| Habitos Alimenticios |
En 1974 MOSCOSO realizó
ensayos de alimentación artificial bajo diferentes niveles proteínicos
en crianza intensiva de carpa (Cyprinus carpio). Utilizó 4 raciones
alimenticias con diferentes niveles de proteínas (16,20,25 y 30%)
manteniendo una riqueza energética de 3,233 K-cal/Kg. Usó
4 ingredientes base: harina de maíz, afrechillo, harina de pescado
y pasta de algodón; además consideró sangre fresca
de vacuno como ligante, sal común y conchuela; en su elaboración
usó 4 litros de agua potable por cada 10 Kgs. De mezcla seca, obteniendo
una masa adecuada que al pasar por un molino de carne origina el alimento
húmedo (pellet) éste estaba provisto de una criba de agujeros
de 3 mm. De diámetro, el tiempo de secado fue de 4 hrs. a 60ºC
en una secadora eléctrica vertical.
Entre las pruebas
auxiliares efectuadas por el autor cabe mencionar lo siguiente:
Utilizó una ración determinada variando solo el porcentaje de sangre en 0,2 4 6 y 8% y observó que los porcentajes bajos tienen una mejor flotabilidad y que la mezcla de textura finas (ingredientes de harina) no requieren indispensablemente ligantes. El uso de altas concentraciones produce oxidación del alimento con un sabor amargo; finalmente decidió utilizar 4% de sangre fresca en la formulación de las raciones alimenticias. Para esta experiencia consideró diferentes porcentajes de agua en la mezcla (20,25,30,35 y 40%), finalmente decidiéndose por 40%. Para su almacenamiento se realizaron pruebas utilizando dos tipos de envase: bolsa de papel y de plástico, en el último envase pudo constatar al cabo de 2 días un fuerte olor provocado por la oxidación y la acumulación de agua en la parte superior de la bolsa, mientras que el alimento almacenado en la bolsa de papel se mantuvo adecuadamente y se le proporcionó una aireación por 24 hrs. para el enfriamiento y equilibrado de la humedad. Este alimento se ha mantenido almacenado por un periodo de 4 meses sin observar cambios físicos por lo que se consideró adecuado ese período. En 1974 NAVA, realizó ensayos de alimentación artificial bajo diferentes niveles proteínicos en la crianza intensiva de Tilapia rendalli, utilizando en su experimento 3 dietas concentradas con diferentes contenidos de proteínas (16,20 y 25%) en la dieta; efecto que sería determinado por comparación entre tratamientos. Los ingredientes usados son: harina de anchoveta, harina de maíz, salvado de trigo, afrechillo, pasta de algodón, sangre de vacuno, sal conchuelas y suplemento vitamínico (hersel 2) manteniéndose una riqueza energética de 3,233 Kcal/Kg empleando sangre de vacuno como ligante. Este factor fue objeto de mayores pruebas, puesto que si bien su poder ligante no se ponía en duda, existía una desventaja en las dificultades de utilización en grandes cantidades; es por eso que se trató de encontrar un mínimo nivel de sangre necesaria para ligar los pellets. Se experimento con diferentes porcentajes de sangre en la dieta (0,2,4,6 y 8%) expresado en materia seca considerándose el porcentaje ideal entre 4 y 6% de sangre expresado en materia seca, agua un 40%, el pelletizado fue pasado a través de un molino eléctrico provisto de una criba de 3/16” de diámetro; estos se secaron en una estufa a una temperatura de 60ºC reduciendo la humedad de 12 a 13%. El alimento se envaso en bolsas de papel En 1982 AQUINO y LA ROSA realizaron ensayos sobre alimentación del Penaeus vannamei utilizaron 5 dietas alimenticias con diferentes niveles de proteínas (21,69,25.64, 29.5, 33.52 y 37.51%), utilizaron los siguientes ingredientes (polvillo de arroz, afrechillo de trigo y harinas de cabezas de langostinos) como ligante, residuo de cal o bentonita, todos ellos en diferentes concentraciones utilizaron agua para el pelletizado a fin de homogenizar mejor los ingredientes. Después de pasar los pellets por el molino de carne; estos se secaron en una estufa a 140ºF durante 1.30’ hrs. , siendo finalmente llevados al desecador por espacio de 15’ para su secado total. - Los alimentos preparados tuvieron las siguientes características: - Partículas relativamente grandes (3-10 mm). - No disgregables al menos hasta cumplir las 24 horas. - Color variable, dependiendo mucho de las concentraciones de cada insumo dentro de las dietas. - Olor, de acuerdo al contenido en % de harina de cabezas de langostinos, haciéndose más fuerte a mayor concentración. - Alto peso específico. Al contacto con el agua los pellets se sumergen lentamente. En 1962 ARENAS formuló y elaboro un alimento artificial para Cryphiops caementarius; utilizando sus insumos no preparados, por lo que fur necesario hacer un pre tratamiento (hidrolizado, cocción, molienda, descongelamiento y pesado); todos los insumos fueron tamizados con una malla de 0.4 mm. , el alimento contenía 35% de proteína. La fórmula de la dieta es como sigue:
Para
la elaboración del pellet se usó un molino de granos, moledora
manual de carne con una criba de salida de 4 mm. El homogenizado de la
pre mezcla los realizó en forma separada; primero la mezcla de
los líquidos y luego líquidos y luego líquidos y
sólidos seguidamente la sal y los aglutinantes. Para el pelletizado
se añadió agua en proporción suficiente hasta obtener
una argamasa plástica, el secado se realizó por exposición
solar y por periodos de 8 horas, durante de 3 días consecutivos,
removiéndose constatemente para obtener un secado homogéneo,
luego se almaceno en bolsas de papel doble para protegerlo de la humedad
y los guardo en lugares secos.
En
1982 YANAC, utilizo algas marinas en la preparación de alimentos
balanceados en la crianza de langostinos.
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| Tipos
de Alimentos |
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| Requerimientos Alimenticios |
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| Nutrientes Esenciales |
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| Proteínas | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Aminoácidos | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Lípidos | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Grasas y Aceites | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Fosfolipidos | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Glicolipidos | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Ceras | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Esteroides | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Carbohidratos | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Vitaminas | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Minerales | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| En 1980
MARTTY, agrupa a los peces ornamentales en: Peces carnívoros, herbívoros
y omnívoros; auque estas divisiones no se cumplen estrictamente
porque existen variaciones intermedias entre ellos. Los peces Omnívoros comen cualquier tipo de alimento que se encuentra en el agua; generalmente pertenecen a este grupo la mayoría de los peces que son mantenidos en acuario. Los peces carnívoros se alimentan de otros animales (insectos, crustáceos, moluscos y otros peces menores) entre ellos tenemos las pirañas, los scaleres, discos y bettas que para mantenerlos se tienen que conseguir alimento vivo. Los peces herbívoros se alimentan de plantas que crecen en el fondo y orillas y en la superficie del agua, tenemos las Mollinesias, peces exclusivamente vegetarianos. El Autor al referirse a la forma como los peces toman sus alimentos menciona que la mayoría no seleccionan sus alimentos y capturan toda presa que pase delante de ellos, dependiendo de la configuración de la boca terminal e inferior. También recomienda tener mucho cuidado con el tamaño de las partículas. Harina muy fina es defectuosamente aprovechada, mientras que granos gruesos son difíciles de tragar. |
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| Casi
todos los autores lo clasifican en : Alimento vivo, alimento seco, alimento
casero simple y alimento casero compuesto. En 1970 DARDER recomienda alimentar a los peces ornamentales con gusanos de fango chironimus plumosus, por ser el alimento más apreciado por los peces. En 1971 AXELROD, menciona que los alimentos preparados nunca podrían sustituir a los alimentos vivos y señala una relación de alimentos vivos preciados por los peces ornamentales: como la daphnia, bosminae, larvas de mosquitos enchytrae, tubifex y artenias salinas. En 1973 ACUARAMA # 0, recomienda alimento vivo para procurar la maduración de os peces ovíparos que producen peces sanos, grandes y vivaces; menciona que al no existir el alimento ideal se deben dar alimentos combinados aprovechando las ventajas de cada na de ellos. En 1978 SCHMITZ, menciona como alimentos vivos al tubifex, pulgas de agua y larvas de mosquitos, estos alimentos se pueden comprar en tiendas especializadas pero lleva varios peligros si los animales que constituyen el alimento procedente de aguas contaminadas pueden introducir enfermedades al acuario; también indina que para evitar riesgos debe usarse alimentos vivos congelados o liofilizados. En 1980 MARTTY, dice que el acuarista debe recolectar, criar, reproducir y mantener los alimentos vivos en las mejores condiciones tratando en lo posible sea del habitad de los peces. En 1982 FAVRE, menciona que el alimento vivo es mejor y más conveniente para los peces carnívoros, y los constituyentes son crustáceos y animales de varias clases de agua dulce (daphnias y cyclops) que es aconsejable contarlos en trocitos para peces pequeños en el caso de ornamentales. En 1972 VENTURI, menciona que es preferible hacer una relación en la cual haya mezcla de varios ingredientes, tanto de origen animal como vegeta, también sugiere que para la formulación de las raciones es necesario conocer las características de cada ingrediente: - Proteína total. - Grasas totales. - Carbohidratos. - Minerales. - Materia seca. Según los estudios referidos a la cantidad de proteínas que consumen los peces en forma natural, se ha podido concluir que esta fluctúan entre 20 al 30% de la ración total. Es preferible que el aporte proteico sea elevado y no bajo, para asegurar un crecimiento óptimo. Los peces omnívoros y herbívoros aprovechan muy bien los hidratos de carbono, no sí los carnívoros que no aprovecharían eficientemente son hasta un máximo del 12% de una ración seca. Envista que los peces hacen buen uso de los lípidos, el alimento natural que consumen debe tener entre el 5 al 10% de grasas. La cantidad de minerales en la relación debe ser constantemente chequeado, ya que el pez crece durante toda su vida, si en la relación falta calcio, fósforo y magnesio, o no se encuentran en cantidades suficientes puede haber mal crecimiento; cuando hay deficiencia de vitaminas y minerales, es necesario suplementar la ración con un suplemento vitamínico mineral. |
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Los estudios realizados han avanzado grandemente en
los últimos años y se tiene literatura desde los requerimientos
de proteínas hasta aminoácidos y vitaminas.
En 1973 VENTURI,
menciona que los peces hacen buen uso de las grasas y de acuerdo al contenido
de grasas del alimento que la ración debe contener en 5% al 10%
de grasas.
El mismo autor menciona que muchos peces son originalmente carnívoros y que por otro lado todos los peces una ración rica en proteínas es mejor.
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| Proteínas | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Las proteínas
están consideradas como el constituyente más importante
de cualquier célula viviente y representan el grupo químico
más abundante en el cuerpo de los animales, con excepción
del agua; en promedio, el cadáver del pez contiene 75% de agua,
16% de proteína, 6% de lípidos y 3% de cenizas. Las proteínas
son componentes esenciales tanto del núcleo celular como del protoplasma
celular y por lo tanto constituyen el grueso del tejido muscular, órganos
internos, cerebro, nervios y piel. Las proteínas son compuestos orgánicos muy complejos con un alto peso molecular. En común con los carbohidratos y lípidos, sus elementos constitutivos son carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O) y además contienen alrededor de un 16% de nitrógeno (N: rango 12–19%), y en ocasiones fósforo (P) y azufre (S). Las proteínas difieren de otras macromoléculas biológicamente importantes, tales como los carbohidratos y lípidos en su estructura básica. Así por ejemplo; en contraste con la estructura de dichos grupos químicos, que a menudo están formados por la repetición de unidades idénticas o muy similares (por Ej. la glucosa es la unidad que se repite como elemento constitutivo del almidón, glicógeno y celulosa), las proteínas por el contrario, pueden estar formadas hasta por 100 unidades básicas diferentes (aminoácidos). Por lo que consecuentemente es posible tener una gran variabilidad y rango de compuestos, no sólo en relación a la composición, sino también en cuanto a la forma de la proteína. Las proteínas son compuestos coloidales por naturaleza, con diferente grado de solubilidad al agua, pasando desde la queratina que es insoluble, hasta las albúminas que son altamente solubles. Todas las proteínas pueden ser “desnaturalizadas” por el calor, ácidos fuertes, álcali, alcohol, acetona, urea y por sales de metales pesados. Cuando las proteínas son desnaturalizadas pierden su estructura única, y consecuentemente poseen diferentes propiedades químicas, físicas y biológicas (por. Ej. inactivación de enzimas por el calor). |
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Aunque se han aislado
más de 100 diferentes aminoácidos de materiales biológicos,
únicamente 25 de éstos se encuentran comúnmente presentes
en las proteínas. Los aminoácidos se caracterizan por tener
un grupo carboxilo (-COOH) ácido y un grupo nitrogenado básico,
los aminoácidos son anfotéricos (es decir que poseen propiedades
tanto ácidas como básicas) y consecuentemente actúan
como amortiguadores o “Buffers” de los cambios en el pH.
Los aminoácidos desempeñan un importante papel en el metabolismo celular, ya que todas las reacciones bioquímicas son catalizadas por enzimas constituidas por residuos de aminoácidos. Los aminoácidos son esenciales para el metabolismo lipídico y de carbohidratos, para la síntesis de proteína tisular y de otros compuestos muy importantes (por. Ej. adrenalina, tiroxina, melanina, histamina, porfirínas-hemoglobina, pirimidinas y purinas - ácidos nucléicos, colina, ácido fólico y ácido nocitínico-vitaminas, taurina-sales biliares, etc.) y como fuente metabólica de energía Para propósitos nutricionales, los aminoácidos se pueden dividir en dos grupos; los aminoácidos esenciales (AAE), y los no esenciales (AANE). Los AAE son aquellos que no pueden ser sintetizados dentro del cuerpo animal, o bien no lo son a una velocidad adecuada que permita cubrir las necesidades fisiológicas del animal en crecimiento, y por lo tanto deben ser suministrados en la dieta, en una forma ya elaborada. Los AANE, son aquellos aminoácidos que pueden ser sintetizados en el cuerpo, a partir de una fuente de carbono adecuada y de los grupos amino provenientes de otros aminoácidos o de compuestos simples, como el citrato de amonio, y consecuentemente no tienen que ser suministrados ya elaborados en la dieta. |
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Las proteínas
son compuestos orgánicos muy complejos con un alto peso molecular.
En común con los carbohidratos y lípidos, sus elementos
constitutivos son carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno
(O) y además contienen alrededor de un 16% de nitrógeno
(N: rango 12–19%), y en ocasiones fósforo (P) y azufre
(S).
De aquí que los lípidos
se pueden utilizar como energía, de modo tal que las proteínas,
nutrientes mucho mas valuables, se destinen exclusivamente para el
crecimiento. En particular, los ácidos grasos libres, derivados
de los triglicéridos (grasas y aceites) |
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En los
vegetales la energía es almacenada en forma de almidón,
mientras que en los animales es en forma de glicógeno; sin embargo,
tanto en vegetales como animales también puede ser almacenada en
forma más compacta, como grasas o aceites. En los vegetales las
grasas o aceites son formados a partir de los carbohidratos (por Ej. en
las plantas conforme maduran las semillas, su contenido de grasa aumenta).
En los animales las grasas pueden formarse también a partir de
carbohidratos (por. Ej. al engordar un cerdo a base de un alimento que
en su mayoría está constituido por carbohidratos). Sin embargo
a diferencia de los vegetales, los animales también pueden acumular
grasa en su cuerpo a partir de a grasa ingerida. La única diferencia
entre las grasas y aceites, es que los segundos tienen un estado líquido
a temperatura ambiente, mientras que las grasas son semi- sólidas.
Las grasas y aceites, normalmente se encuentran en las materias alimenticias y en depósitos de grasa de la mayoría de los animales en forma de triglicéridos, que son ésteres de ácidos grasos y glicerol. Las grasas y aceites encontrados en la naturaleza, están compuestos de triglicéridos mezclados, donde el glicerol está unido por enlaces éster con diferentes tipos de ácidos grasos Ninguna grasa o aceite encontrados en la naturaleza, consisten de un solo triglicérido. Se puede ver que la unidad básica y variable de todos los triglicéridos es el ácido graso constitutivo, mismo que determinará las propiedades físicas y químicas del aceite o grasa. Los ácidos grasos que comúnmente existen en la naturaleza, contienen un solo grupo COOH y una cadena de carbono (C) recta sin ramificaciones, la cual puede no contener dobles ligaduras (ácido graso saturado) o mas de una doble ligadura (ácidos grasos poli-insaturados, AGPI). El grado de saturación influenciará en gran medida las propiedades físicas de las grasas, de una manera general se puede decir que los ácidos grasos no saturados son químicamente más reactivos y presentan puntos de fusión más bajos que sus correspondientes ácidos grasos saturados. Debido a que los animales no tienen la capacidad metabólica para sintetizar de nuevo, ácidos grasos de las series n-6 y n-3, dichos ácidos deberán ser incorporados en forma ya elaborada a la dieta. En el caso de los animales terrestres, se ha encontrado que las series linoleicas (n-6) muestran la mayor actividad de ácidos grasos esenciales (AGE), mientras que las series linoléicas (n-3) tienen una actividad parcial de AGE. Consecuentemente los ácidos grasos (AGPI) que predominan en los tejidos de los animales terrestres pertenecen a las series linoleica, a saber 18:2 n-6 (ácido linoleico) y 20:4 n-6 (ácido araquidónico).Por el contrario, los AGPI más abundantes en los tejidos de peces, tanto para especies dulceacuícolas como marinas, pertenecen a las series linolénicas (n-3). Mientras que los AGPI de las series n-6 se presentan a una concentración más baja; sin embargo en series dulceacuícolas se han reportado niveles mayores de las series n-6. Quizás esto no sea sorprendente si consideramos que la dieta de peces de agua dulce contiene elementos derivados a partir de fuentes terrestres, que consecuentemente son ricas en ácidos grasos de las series n-6. De manera general se considera que los ácidos grasos de las series n-3, permiten un grado mayor de insaturación (requisito indispensable para una mayor fluidez de membranas, flexibilidad y permeabilidad a temperaturas bajas). De hecho, se piensa que el requerimiento dietético (preferencial) de los peces, para las series n-3 de AGE, sobre las series n-6 se debe fundamentalmente a la baja temperatura de su medio acuático (en comparación con los mamíferos). Y entre más baja sea la temperatura, mayor será la incorporación de AGPI de las series n-3 en los tejidos. Además de las diferencias en el contenido de AGPI n-6, en los tejidos de peces marinos y dulceacuícolas, los peces de agua dulce también muestran concentraciones mayores de AGPI de cadena corta, de las series n-3 en los tejidos. Con excepción de peces estrictamente carnívoros, los peces son capaces de alargar y posteriormente desaturar ácidos 18:2 n-6 ó 18:3 n-3 (dependiendo de la especie de pez) al ácido graso altamente insaturado 22:6 n-3, en el caso de las series n-3. Se piensa que estos AGAI son responsables de funciones metabólicas atribuidas a los AGE. De hecho, para la mayoría de los peces, los AGAI tienen una mayor actividad de AGE que sus unidades básicas (18:2 n-6 ó 18:3 n-3). En general, los peces dulce acuícolas de agua fría, muestran un requerimiento exclusivo para los AGPI de las series n-3 (18:3 n-3, 20:5 n-3, 22:6 n-3) en su dieta (por. Ej. los salmónidos, el aligote “ayu”), mientras que las especies dulce acuícolas de zonas cálidas, requieren ambas series de AGPI tanto las n-3 como las n-6 (por. Ej. las carpas). |
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Los fosfolípidos
representan dentro del cuerpo del animal, el segundo componente lipídico
más abundante después de los triglicéridos (grasas
y aceites). Todos los fosfolípidos son sólidos grasos de
color amarillo, y comparten la propiedad de ser solubles en solventes
orgánicos, con excepción de la acetona (esta propiedad permite
distinguirlos de los ácidos grasos). A semejanza de las grasas y aceites, los fosfolípidos son ésteres de los ácidos grasos y glicerol. Sin embargo, mientras que en las grasas simples y aceites, el alcohol trihídrico ó glicerol esta esterificado a tres ácidos grasos, en los fosfolípidos únicamente dos de los grupos alcohol del glicerol están esterificados y el grupo restante tiene unido un ácido fosfórico y un base nitrogenada. Dependiendo de la base nitrogenada presente, los fosfolípidos pueden dividirse en dos grupos: lecitinas (la base nitrogenada es la colina) y cefalinas (la base nitrogenada es la etanolamina). Se ha visto que los fosfolípidos presentes en la dieta, tienen un efecto benéfico, manifiesto en el crecimiento y sobrevivencia de larvas de peces alimentadas con dietas semi-sintéticas, en las que la colina y los AGE fueron adicionados por separado en cantidades iguales. Aún más, la eficiencia de los fosfolípidos en el crecimiento y sobrevivencia se ha demostrado que varía con el tipo y fuente de fosfolípidos usada. El efecto benéfico de los fosfolípidos en el crecimiento y la sobre vivencia de larvas de peces, es particularmente sorprendente si estamos conscientes de la habilidad natural de esos organismos para biosintetizar fosfolípidos a partir de ácidos grasos y diglicéridos. Aunque falta por confirmar un verdadero requerimiento de fosfolípidos en la dieta, bajo condiciones reales se ha sugerido que la esencialidad dietética de los fosfolípidos (si es que la hay) se debe a un requerimiento específico de fosfolípidos para el transporte de ácidos grasos dentro del cuerpo, así como a la lentitud en la velocidad de biosíntesis de los fosfolípidos en relación a su demanda metabólica durante la fase de desarrollo larvario. |
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Los glicolípidos
son similares a los fosfolípidos, en el sentido de que su estructura
está basada en el glicerol y que tienen dos de los grupos alcohol
esterificado por ácidos grasos, pero difieren de ellos por tener
el tercer grupo ligado a un azúcar. |
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Las ceras
son ésteres de ácidos grasos con alcoholes monohídricos
de alto peso molecular. A semejanza de las grasas, las ceras naturales
son mezcla de diferentes ésteres, generalmente sólidas a
temperatura ambiente. Las ceras se encuentran ampliamente distribuídas
tanto en plantas como en animales, actuando como agentes protectores.
Por ejemplo, la cera se encuentra presente dentro de la cutícula
de las hojas y frutos, ayudando a minimizar la perdida de agua por transpiración;
mientras que en los animales, las plumas y lana están protegidas
del agua, dada la naturaleza hidrofóbica de la cubierta cerosa
de las mismas. Entre las ceras de origen animal que mejor se conocen,
figura la lanolina (obtenida a partir de lana), cera de abejas (una secreción
de insectos) y el espermaceti, obtenido a partir del esperma de ballena. probablemente las ceras únicamente funcionen como fuentes energéticas, más bien que para propósitos estructurales. |
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| Esteroides | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Los esteroides
incluyen un muy importante grupo de substancias ampliamente distribuidas,
comprende a los esteroles, ácidos biliares, hormonas adrenales
y hormonas sexuales. No obstante que los esteroides tienen un amplio rango
de propiedades biológicas, su unidad estructural básica
es un núcleo de fenantreno, unido a un anillo de ciclo-pentano. Los compuestos individuales difieren en el número, posiciones de sus dobles ligaduras y en la naturaleza de la cadena lateral unida al átomo de carbono 17. En éste apartado se hará referencia únicamente al colesterol y a los ácidos biliares. |
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| Carbohidratos | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Los esteroides
incluyen un muy importante grupo de substancias ampliamente distribuidas,
comprende a los esteroles, ácidos biliares, hormonas adrenales
y hormonas sexuales. No obstante que los esteroides tienen un amplio rango
de propiedades biológicas, su unidad estructural básica
es un núcleo de fenantreno, unido a un anillo de ciclo-pentano.
Los compuestos individuales difieren en el número, posiciones de sus dobles ligaduras y en la naturaleza de la cadena lateral unida al átomo de carbono 17. En éste apartado se hará referencia únicamente al colesterol y a los ácidos biliares. Después de las proteínas y lípidos, los carbohidratos representan el tercer grupo de compuestos orgánicos más abundantes en el cuerpo animal, En contraste, los carbohidratos constituyen los nutrientes orgánicos principales del tejido vegetal. El grupo de los carbohidratos incluye importantes compuestos como la glucosa, fructosa, sucrosa, almidón, glicógeno, quitina y celulosa. Los carbohidratos son definidos como aquellas substancias que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno, con los dos últimos elementos presentes en la misma proporción que en el agua. Aunque esta definición es satisfactoria por la mayoría de los compuestos presentes dentro de este grupo, algunos carbohidratos contienen una proporción menor de oxígeno, que en el agua, o bien existen derivados de carbohidratos que pueden contener nitrógeno y azufre. |
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Las vitaminas son un grupo heterogéneo
de compuestos orgánicos esenciales para el crecimiento y mantenimiento
de la vida animal. La mayoría de las vitaminas no son sintetizadas
por el cuerpo de los animales, o bien si lo son, es a una tasa muy inferior,
que permita cubrir los requerimientos de los animales. Las vitaminas
difieren de los otros nutrientes principales (proteínas, lípidos
y carbohidratos) en que éstas no están químicamente
relacionadas unas con otras, existen en cantidades muy pequeñas
dentro de las materias alimenticias de origen animal y vegetal y son
requeridas por los animales en cantidades traza. Aproximadamente se
han aislado 15 vitaminas a partir de materiales biológicos, su
condición de esencial depende de la especie animal, la tasa de
crecimiento del mismo, la composición del alimento y la capacidad
de síntesis de la población bacteriana localizada en el
tracto gastrointestinal del animal. En general, todos los animales muestran
distintos signos morfológicos y fisiológicos por deficiencia,
cuando alguna vitamina está ausente en la dieta.
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| Los
minerales juegan un papel clave en el mantenimiento de la presión
osmótica y consecuentemente, regulan el intercambio de agua y solutos
dentro del cuerpo animal. Los minerales sirven como constituyentes estructurales de tejidos blandos. Los minerales son esenciales para la transmisión de los impulsos nerviosos y para las contracciones musculares. Los minerales juegan un papel vital en el equilibrio ácido-base corporal y consecuentemente regulan el pH de la sangre y otros fluidos corporales. Los minerales sirven como constituyentes esenciales de muchas enzimas, vitaminas, hormonas y pigmentos respiratorios, o como cofactores en el metabolismo, catálisis y como activadores enzimáticos. |
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